Espaguete ao Molho Parisiense
Ingredientes
500g de espaguete ou talharim
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de champignons fatiados
1 xícara de presunto cozido e picado
1 xícara de queijo gruyère ralado
1/2 xícara de creme de leite
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa picada para decorar
Queijo parmesão ralado para servir
Molho Branco
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe o espaguete al dente em água fervente com sal. Reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga e cozinhe a cebola e o alho até ficarem macios.
Adicione os champignons e cozinhe até que liberem água e fiquem macios.
Adicione o presunto e cozinhe por 2 minutos.
Em outra panela, prepare o molho branco: derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto. Adicione o leite, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até engrossar.
Adicione o molho branco à mistura de champignons e presunto. Cozinhe por 2 minutos.
Adicione o queijo gruyère, creme de leite e mostarda. Cozinhe até o queijo derreter.
Misture o espaguete cozido com o molho.
Sirva quente, decorado com salsa picada e queijo parmesão ralado.
Dicas
Utilize champignons frescos para melhor sabor.
Não cozinhe o espaguete demais para evitar perda de textura.
Ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme o gosto.
Sirva com vinho branco ou champanhe para um toque elegante.
Variações
Adicione frango cozido ou camarão para aumentar a proteína.
Substitua o queijo gruyère por outro queijo suíço ou parmesão.
Adicione ervas frescas como coentro ou manjericão para mais sabor.
Lasanha à Bolonhesa
Ingredientes
Massa: 12 folhas de lasanha fresca ou seca
Molho Bolonhesa:
500g de carne moída (boi ou mistura boi-porco)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de vinho tinto
1 xícara de água
2 colheres de sopa de tomate pelado
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino
Orégano e manjericão
Recheio:
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de queijo ricota
1 ovo
Sal e pimenta-do-reino
Cobertura:
1 xícara de queijo mozzarella ralado
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Preparar o molho: Cozinhe a carne em uma panela com azeite até dourar. Adicione cebola, alho, vinho, água, tomate, sal, pimenta, orégano e manjericão. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Preparar o recheio: Misture queijo ricota, parmesão, ovo, sal e pimenta.
Montar a lasanha:
– Coloque uma camada de molho no fundo de uma assadeira.
Disponha 4 folhas de lasanha.
Espalhe metade do recheio.
Repita as camadas: molho, lasanha, recheio.
Termine com uma camada de molho e queijo mozzarella.
Assar: Cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 10-15 minutos ou até dourar.
Dicas
Use carne de boa qualidade para um sabor mais intenso.
Não cozinhe o molho demais para evitar perda de sabor.
Deixe a lasanha descansar por 10 minutos antes de servir.
Sirva com salada ou legumes para um prato completo.
Variações
Adicione cogumelos ou ervilhas ao molho.
Use queijo gorgonzola ou mascarpone no recheio.
Substitua a carne por frango ou vegetais para uma opção vegetariana.