Lagarto Assado
Ingredientes
1,5 kg de carne lagarto redondo
Recheio:
500g de queijo catupiry
200g de presunto cortado em cubos
200g de champignon cortado em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tempero:
2 colheres de sopa de sal
1 colher de sopa de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de alho picado
Modo de Preparo
Preparação da carne: Faça um corte longitudinal na carne, sem cortar completamente, para abrir como um livro.
Tempere a carne: Misture sal, pimenta, orégano e alho picado. Espalhe uniformemente sobre a carne.
Prepare o recheio: Misture queijo catupiry, presunto, champignon, cebola, alho e azeite.
Recheie a carne: Coloque o recheio no centro da carne, deixando uma borda de 2 cm sem recheio.
Feche e amarre: Feche a carne e amarre com barbante.
Asse: Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse por 1 hora e 30 minutos ou até ficar macio.
Deixe descansar: Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
Dicas
Utilize carne fresca e de qualidade.
Ajuste o tempo de cozimento conforme o tamanho da carne.
Adicione ervas como alecrim ou tomilho para mais sabor.
Sirva com arroz, legumes ou salada.
Informações Nutricionais (aproximadas)
Porção: 8-10 pessoas
Calorias: 520 por porção
Proteínas: 40g
Gorduras: 30g
Carboidratos: 20g
Tempo de Preparo
Preparo: 30 minutos
Filé Mingon ao Molho Madeira
Ingredientes
4 filés mignon (180g cada)
Molho Madeira:
1 xícara de vinho Madeira
1/2 xícara de caldo de carne
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de mel
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tempero:
2 colheres de sopa de sal
1 colher de sopa de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de orégano
Decoração:
Folhas de coentro
Fatias de laranja
Modo de Preparo
Preparação dos filés: Tempere os filés com sal, pimenta, alho e orégano.
Dourar os filés: Em uma frigideira quente, adicione manteiga e cozinhe os filés por 2-3 minutos de cada lado. Reserve.
Preparar o molho: Em uma panela, derreta manteiga, adicione farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto. Adicione vinho Madeira, caldo de carne, mostarda e mel. Cozinhe em fogo médio até engrossar (5-7 minutos).
Finalizar: Coloque os filés em uma assadeira, regue com o molho Madeira e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 10-12 minutos ou até ficar ao ponto desejado.
Servir: Decore com folhas de coentro e fatias de laranja.
Dicas
Utilize filés mignon frescos e de qualidade.
Ajuste o tempo de cozimento conforme o tamanho dos filés.
Adicione ervas como alecrim ou tomilho para mais sabor.
Sirva com arroz, legumes ou salada.
Informações Nutricionais (aproximadas)
Porção: 4 pessoas
Calorias: 420 por porção
Proteínas: 35g
Gorduras: 25g
Carboidratos: 15g
Tempo de Preparo
Preparo: 20 minutos
Cozimento: 15 minutos
Total: 35 minutos